2011年 03月 15日
ごはんが食べられる環境にある人たちは、しっかりごはんを食べよう。 周囲をよく見渡して、助けを必要としている人を見つけよう。 私たちから、元気を出そう。 タイの炒めご飯ミックスでカオパットを作り、目玉焼きを乗せる。 インドネシアのサンバルソースを添えた。 拙い構図と評価されがち、でも有無を言わせぬ日の丸構図で。 日本の旗のデザインだって、こんなに絵になる。 皆ががんばっている。力を合わせている。 私もできることをしよう。 #
by loquat_food
| 2011-03-15 14:00
| 家ごはん
2011年 03月 14日
震災で混乱する中、私にできることは? むやみに不安がらず、落ち着いて、 ごはんを作って、食べてもらって、話をすること、だと感じた。 3月12日の昼ごはん。 海老と大葉のゴイクン(ベトナム風生春巻き)。 豚肉とモヤシのチャーゾー(ベトナム風揚げ春巻き)。 小松菜炒めと、ビール。 生春巻きの皮は乾物で保存性がとても高いので、買い置きしておくと助かる。 調理は簡単、材料も身近にあるもので済ませた。 ベトナムごはんも、我が家の日常になっていた。 ごはんを食べて、元気を出そう。 皆で力を合わせよう。 #
by loquat_food
| 2011-03-14 00:00
| 家ごはん
2011年 03月 09日
寒い時期にも、暑い時期にもおいしい、パワフルなラム鍋です。 強烈な見た目でもありますが、薬膳の効果で体には優しく作用します。 【作り方】たっぷり二人分 1. 鍋に鶏手羽元(6本)、ひたひたの水、塩(少々)を入れて煮立たせた後、弱火にし 30分ほど煮込み鶏スープを作る。 2. 1に生姜(極薄切り、2かけ分)、ニンニク(薄皮を除く、ふたかけ)、 白菜(1/4、食べやすい大きさに切る、)を加えて柔らかくなるまで煮る。 3. 2に花椒(粒、小さじ1)、黒胡椒(粒、小さじ1)、クミン、八角、シナモン、クローブ、クコの実(各少々)、 唐辛子(ホウル2本)、豆板醤(大さじ1強、塩分で加減)、辣油(具入り、大さじ1強)を加えて味を整える。 4. 3に豆腐(1丁)、野菜(キノコ類、葱、豆苗など好みのもの)、ラム肉(薄切り)を加えてさっと煮る。 【酒】 ビール、紹興酒 【メモ】 ○スパイスと羊肉で体がとても温まり、食後はすっきりします。 ○四川やモンゴル料理の火鍋をイメージしているので、かなり辛くてスパイシーです。 ○豆板醤は塩分をみながら入れ、スープが塩辛くならないように調整します。 ○生姜は皮付きのまま極薄切りにし、具として食べやすくしています。 ○具入り辣油はいわゆる”食べるラー油”ではなく、中華の辣油です。 ○具は何でも構いません。最後に中華麺や細めのうどん(ゆでたもの)を入れても。 #
by loquat_food
| 2011-03-09 00:00
| 家ごはん
2011年 03月 08日
2011年 03月 04日
フライよりも手軽で食感も良く、牡蠣が旬の冬には何度も作っている。 香ばしいサクサクのパン粉もとても美味しい。 具やスパイスなどでアレンジも無限。 【作り方】 1. 洗浄後、水気をよく拭き軽く塩、胡椒をした牡蠣(加熱用)に、小麦粉をごく薄くまぶす。 2. フライパンにオイル、ニンニクみじん切り少々を入れ加熱し、香りを出す。 3. 2に1を入れ両面に焼き色をつける。 4. 3にパン粉(ドライ)、ハーブミックス(ドライ)を加え、パン粉が色づくまでやさしく炒める。 5. 器に盛り付け、好みでレモン汁をかける。 【酒】 辛口の白ワイン、ビール 【メモ】 ○パン粉は極細目が好きなので、フードプロセッサーでしっかり砕いたものをたっぷり使用しています。 ○ハーブミックスはオレガノ、タイム、パセリなどが入ったものを使用しています。 ○レンコン、ジャガイモなどの野菜、鶏、烏賊、海老など、またはそれらの混ぜても、とてもおいしくできます。 ○塩味は控えめで、レモンをたっぷり絞るのが好みです。 #
by loquat_food
| 2011-03-04 00:00
| 家ごはん
|
アバウト
kyoko(photographer, foodcoodinator)のごはんblogです。 タイ料理、その他アジアごはんを日々研究しています。http://padmadesign.fc2web.com/ by loquat_food カテゴリ
以前の記事
2014年 06月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 最新のトラックバック
メモ帳
フォロー中のブログ
検索
タグ
タイ(112)
中華(33) アジアごはんで集う会(32) 麺(20) 和食(16) フルーツブランデー(14) ベトナム(14) 台湾(13) トマト(12) 甘味(12) カレー(12) 鶏(12) 保存食(11) すだち(11) ピクルス(10) パッタイ(10) インド(9) padma design(9) ASIA GOHAN(9) モニター(9) 牡蠣(8) アジアごはん(8) 豆腐(8) 蕎麦(6) パクチー(6) ガパオ(5) ブランデー(5) マンゴー(5) マヨネーズ(5) ザクロ(5) 喫茶おとら(5) トーフのねぎし(5) 餃子(5) ワイン(4) 羊(4) ビール(4) カオマンガイ(4) 玉子(4) 日本酒(4) タイスキ(4) ハーブ(4) カレンダー(4) 酒(4) 海老(4) 弁当(3) サバ(3) アジア(3) レモン(3) 鹿児島(3) イタリアン(3) ゲーン(3) カオソイ(3) スムージー(3) 蓮花(3) ナス(3) さばぶし(3) パスタ(3) ショウガ(3) フォー(3) イベント(3) 豚肉(2) senkiya(2) いただきもの(2) イチゴ(2) インドネシア(2) グリーンスムージー(2) ケーキ(2) コーヒー(2) サンデーランチマーケット(2) シンガポール(2) ジャガイモ(2) ネーム(2) ビリヤニ(2) ビワ(2) ピクニック(2) ベトナムフェスティバル(2) ホタルイカ(2) モコメシ(2) ラーメン(2) 鰻(2) 沖縄(2) 夏野菜(2) 鯖(2) 春雨(2) 大根(2) 天麩羅(2) 展覧会(2) 唐辛子(2) 豆腐のねぎし(2) 徳島(2) 豚(2) 白菜(2) 目玉焼き(2) 写真企画室ホトリ(1) ハンバーガー(1) バイマックルー(1) ハチミツ(1) レバノン(1) 家ごはん(1) 果物(1) その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||