1 2012年 01月 25日
![]() 寒い寒い夕方に、トマトと鶏のほんのりスパイシーなフォー。 私は香草類はもっと山盛りがいいけれど かなり控えめなので誰にでも食べやすいだろう。 「大盛りでー」と注文する食欲旺盛そうな男性もいる。 フォーが日本でも日常的に親しまれているのが嬉しい。 ▲
by loquat_food
| 2012-01-25 00:00
| 外ごはん
2012年 01月 24日
![]() こちらでは芯を使ったが、これは葉の柔らかいところで作る。 少々のカレーパウダーでさりげなくよく香る。 クミンはシード状で加え、エキゾチックでパワフルなアクセントにして。 肉料理に添えると食欲倍増。 【作り方】 1.ピクルス液を作る。白ワインビネガー、塩、ローリエ、赤唐辛子、 カレーパウダー少々、クミンシードを合わせ、軽く煮立たせる。 2.白菜の葉の柔らかい部分を一口大に刻み、さっと湯がく。 3.1の水分を軽く切り容器にいれ、1と合わせる。 ▲
by loquat_food
| 2012-01-24 00:00
| 家ごはん
2012年 01月 23日
![]() 湯がいた瞬間に気づく、いまひとつな蓮根との衝撃の遭遇・・・。 紫と灰色の間の色では色を生かした料理には使えない。 それならばサラダ用の赤キャベツを少し入れて、赤紫に染めてしまおう。 真っ白なカリフラワーも足して。 味はいたってさっぱり。 アントシアニン色素のお陰で小さくも華やかな一品になる。 【作り方】 1.ピクルス液を作る。白ワインビネガー、塩、ローリエ、赤唐辛子、 を合わせ、軽く煮立たせる。 2.一口大のレンコン、カリフラワーをさっと湯がく。 3.一口大キャベツ(生のままで大丈夫)、2の水分を軽く切り容器に入れ、 1を温かいうちに注ぐ。 ▲
by loquat_food
| 2012-01-23 00:00
| 家ごはん
2012年 01月 05日
1 |
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![]() kyoko(photographer, foodcoodinator)のごはんblogです。 タイ料理、その他アジアごはんを日々研究しています。http://padmadesign.fc2web.com/ by loquat_food カテゴリ
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