2012年 09月 01日
※すだちモニターのレシピです。 ![]() 人気のヤムウンセンに、旬のすだちとトウモロコシを加えて、 日本の夏らしい元気なヤムウンセンに。 すだちは、緑色の皮とワタを包丁でむいて、 酸味のある果肉ごとたっぷりと味わいます。 ザボンに似たソムオーというタイの果実を使ったサラダに通じるような 青い香りの爽やかな食べ応えのあるヤム(和える)・ウンセン(春雨)です。 ![]() 【材料・2人分】☆いつものヤムウンセンをすだちで夏の特製に ・春雨 60g(水で戻して食べやすい長さに切っておく) ・海老 4尾(殻をむき背ワタを取っておく) ・豚挽肉 60g ・赤玉ネギ 1/4コ(薄切り) ・トウモロコシ 1/3本(茹でて芯を除いてそぎ切り) ・すだち 2コ(皮、ワタを包丁で剥いて、半分に切ってから薄切り) ・パクチー 適宜 A ・ナンプラー 大さじ2 ・すだち果汁 3コ分(絞っておく) ・砂糖 小さじ2 ・粉唐辛子(乾燥唐辛子を砕いたもの) 小さじ1/2 (または生の唐辛子 2本を小口切り) 【作り方】 1. 鍋にお湯を沸かし、海老、豚挽肉、春雨を順に茹で、ざるにあげておく。 2. ボールにAを入れ良く混ぜ、水分を切った1と 赤玉ネギ、トウモロコシ、すだちを入れて和える。 3. 2を器に盛り付け、パクチーを飾る。 ![]() 本来は生の青唐辛子を入れて、ひりひりするくらい辛くする料理ですが レシピを公開するために、粉唐辛子で控えめにしてみました。 辛さに強い方は、ぜひ生の唐辛子で作ることを強くお勧めします! ![]() 徳島特産すだちの料理レシピ
by loquat_food
| 2012-09-01 00:00
| 家ごはん
|
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![]() kyoko(photographer, foodcoodinator)のごはんblogです。 タイ料理、その他アジアごはんを日々研究しています。http://padmadesign.fc2web.com/ by loquat_food カテゴリ
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