すだちのヤムウンセン（タイ風春雨サラダ ）

※すだちモニターのレシピです。




人気のヤムウンセンに、旬のすだちとトウモロコシを加えて、
日本の夏らしい元気なヤムウンセンに。

すだちは、緑色の皮とワタを包丁でむいて、
酸味のある果肉ごとたっぷりと味わいます。
ザボンに似たソムオーというタイの果実を使ったサラダに通じるような
青い香りの爽やかな食べ応えのあるヤム（和える）・ウンセン（春雨）です。






【材料・2人分】☆いつものヤムウンセンをすだちで夏の特製に
・春雨　60ｇ（水で戻して食べやすい長さに切っておく）
・海老　4尾（殻をむき背ワタを取っておく）
・豚挽肉　60ｇ
・赤玉ネギ　1/4コ（薄切り）
・トウモロコシ　1/3本（茹でて芯を除いてそぎ切り）
・すだち　2コ（皮、ワタを包丁で剥いて、半分に切ってから薄切り）
・パクチー　適宜
A
・ナンプラー　大さじ2
・すだち果汁　3コ分（絞っておく）
・砂糖　小さじ2
・粉唐辛子（乾燥唐辛子を砕いたもの）　小さじ1/2
　（または生の唐辛子　2本を小口切り）

【作り方】
1.　鍋にお湯を沸かし、海老、豚挽肉、春雨を順に茹で、ざるにあげておく。
2.　ボールにAを入れ良く混ぜ、水分を切った1と
　　赤玉ネギ、トウモロコシ、すだちを入れて和える。
3.　2を器に盛り付け、パクチーを飾る。






本来は生の青唐辛子を入れて、ひりひりするくらい辛くする料理ですが
レシピを公開するために、粉唐辛子で控えめにしてみました。
辛さに強い方は、ぜひ生の唐辛子で作ることを強くお勧めします！





徳島特産すだちの料理レシピ

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