2012年 08月 03日
中華料理店で出される海老のマヨネーズソースがすっかり定着したようだ。 とても人気があるけれど、私には甘めに感じるし、もっとお酒に合わせたい・・・。 野菜料理のようにもりもりと味わって食べたい。 ということで、鶏ささみで軽やかに、白ワインに合わせたひと皿。 ゆるめに仕上げたソースは、レモンとマスタードの香りが爽やかで 夏にぴったりです。 【材料・2人分】 ・鶏ささみ 4本(筋を除いてひと口大にそぎ切り) ・白ワイン 大さじ1 ・塩 少々 ・胡椒 少々 ・片栗粉 大さじ2~ A ・マヨネーズ 大さじ3 ・粒マスタード 大さじ1~ ・レモン果汁 大さじ1.5~ ・ニンニク すりおろし少々(1/8かけ分くらい) ・塩 少々 ・砂糖 小さじ1/2 ・ブロッコリー 1/2(小さく切り分け蒸しておく) ・プチトマト 5個 【作り方・15分】 1. 鶏に塩、胡椒、白ワインを揉みこみ、片栗粉をまぶし付け、 油を少し多めにひいたフライパンでかりっと焼き、冷ましておく。(揚げても良い) 2. 大きめのボールにAを混ぜ合わせソースを作る。 3. ボールで1と2をさっと和え、ブロッコリー、プチトマトとともに器に盛り付ける。 ポイントはソースが美味しくからむように、揚げ焼きした鶏を室温くらいまで冷ましておくこと。 熱々のままだとソースを吸ってべとべとになってしまうので。 食べながら全体を混ぜ合わせて、野菜にもソースをからめてもりもりと。 辛口の白ワイン、スパークリングワインといっしょにどうぞ。
by loquat_food
| 2012-08-03 00:00
| 家ごはん
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kyoko(photographer, foodcoodinator)のごはんblogです。 タイ料理、その他アジアごはんを日々研究しています。http://padmadesign.fc2web.com/ by loquat_food カテゴリ
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