2011年 08月 10日
ゲーン(汁)・キャオ(緑)・ワーン(甘い)をグリーン・カレーと英訳したのは 少しもったいない気がする。 ハーブとスパイスが織り成すこの風味は、タイ料理ならではだから。 と言いながらも、極細パスタでつけ麺に。 素麺でもなんでも合うけれど、カッペリーニがいちばんかも。 濃厚な香りがポイントのスープは浅利の旨みで味がびしっと決まりやすい。 簡単美味。 【材料:2人分】 ・カッペリーニ 160g(乾麺) ・グリーンカレーペースト 大さじ2 ・唐辛子 1本 ・ココナッツミルク 300ml ・アサリ 150g ・ナス 1本(皮を筋状に剥いてひと口大の乱切り) ・トマト 中1コ(くし切り) ・砂糖 大さじ1 ・ナンプラー 小さじ1 ・バイマックルー 2枚 ・パクチー 1束(食べやすく刻む) ・サラダオイル 小さじ2 【作り方:15分】 1. フライパンにサラダオイルを入れて熱し、グリーンカレーペーストを焦がさないように 弱火で炒めて香りを出す。 2. 1にアサリ、唐辛子を加えて中火で炒め、口が開いてきたら ココナッツミルクの半量、バイマックルーを加えて煮る。 3. 2の表面に油が分離してきたら、残りのココナッツミルク、ナス、トマト、 砂糖、ナンプラーを加え、野菜に火が通るまで煮て味を整える。 とろりとした濃厚なスープが目安。 4. カッペリーニを表示どおり茹で、流水で軽く締めてよく水を切り盛り付け、パクチーを添える。
by loquat_food
| 2011-08-10 00:00
| 家ごはん
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kyoko(photographer, foodcoodinator)のごはんblogです。 タイ料理、その他アジアごはんを日々研究しています。http://padmadesign.fc2web.com/ by loquat_food カテゴリ
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