枇杷茶房ごはん帳

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2013年 02月 28日

蓮根と香菜の水餃子



春節の頃に水餃子をよく作りました、食べました。
皮から作った方が断然美味ですが、手抜き版でもなかなかです。


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【材料・2人分】
・蓮根 100g(飾り用に輪切りを4枚、残りをみじん切り)
・豚挽肉 100g
・香菜(パクチー) 1把(飾り用に葉を少し残し、残りを1センチ程度に刻む)
・白菜 2枚(みじん切りにして塩をしておき、軽く水けを絞る)
・生姜 1かけ(みじん切り)
・餃子の皮 20枚
・塩 小さじ1/2
・紹興種 小さじ2
・片栗粉 小さじ2
・胡麻油 小さじ1
・黒酢 適宜

【作り方・30分】
1. ボールに豚肉、塩を入れ粘りが出るまでよく練り、
  白菜、蓮根、香菜、紹興酒、片栗粉、胡麻油を加えて混ぜ、
  なじむまで寝かせておく。
2. 1を餃子の皮で包む。
3. 鍋に湯を沸かし、2の餃子、蓮根を茹でる。
4. 器に盛り付けて、好みで黒酢を添える。



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さっぱりとした塩味の水餃子に、蓮根と香菜が入っています。
黒酢や酢醤油をつけて。
間違いのない美味しさ。

具の中身が見た目でも分かりやすいように、
輪切りの蓮根も一緒に茹でて添えています。

水餃子の時には、台所にある野菜も適宜茹でて添えると、
箸休めのようにもなるし、見た目もにぎやかになるし、
なかなかいい具合です。お勧め。




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by loquat_food | 2013-02-28 00:00 | 家ごはん
2012年 12月 12日

羊肉水餃子



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羊肉にセロリ。
肉汁じゅわー。







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by loquat_food | 2012-12-12 00:00 | 外ごはん
2012年 09月 26日

中華小皿宴

それでは、お疲れさまでした。
ありがとう!乾杯!


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適当に注文するよ。
干絲豆腐が珍しい?これ、好きなんだ。



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ジューシーな焼き餃子。




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湯気がもくもく、野菜たっぷりの五目ビーフンもね。

笑いすぎて、可笑しい。
今夜もありがとね。






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by loquat_food | 2012-09-26 00:00 | 外ごはん
2011年 02月 10日

続・水餃子




レンズも曇るほどの茹でたてほかほか。


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薄力粉1、強力粉1、打ち粉は薄力粉。
結局この配分が難なくできるのかな・・・。

具は豚肉、白菜、韮少々、生姜。
生地と具を半日寝かせた。
寝かせた方が断然滑らかで美味。


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でも、どうやっても水餃子は美味しい。
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by loquat_food | 2011-02-10 00:00 | 家ごはん
2011年 02月 04日

水餃子




春節には餃子。
でもまだまだ修行中。


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薄力粉1、強力粉2、打ち粉は片栗粉を使った。
もちもち感が強く、つるりとした口当たり。
具は白菜、豚肉、生姜。


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by loquat_food | 2011-02-04 00:00 | 家ごはん