枇杷茶房ごはん帳

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2012年 04月 08日

ベトナムお花見弁当



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再び、お花見弁当。
お弁当作りもなかなか楽しいよ。

春なので、春巻きを巻きまくりたい。
開けた時に「春だなぁー!」という気持ちになってもらいたい。
ということで、ベトナム風で揃えてみよう。



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ライスペーパーの揚げ春巻き(豚、きくらげ、春雨)、
ピクルス(赤小玉ねぎ、きゅうり)、
海老の生春巻き(米麺、パプリカ、パクチー、もやし、ニンジン、ソースは別添えで)、
ターメリック焼き鶏・バイマックルー風味。




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つまめるように、やっぱり串に刺して。
揚げ春巻きは葉っぱに包んで食べてもおいしい。


ニンジンを桜型に抜いて春巻きの表面に透けるようにしてみたら、
皮が水分を吸って伸びてしまったよ。要改良。



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絵を描くように、色合いと味と香り、
そして、食感を楽しめるよう、少しずつ変化をつけてみる。
微妙な加減なのだけど、分かったかなー。
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by loquat_food | 2012-04-08 00:00 | 家ごはん
2012年 04月 02日

お花見弁当



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桜が咲いたよ。
お弁当を作ってでかけよう。



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あくまでお酒の肴なので、手軽につまめるように串を使ってみる。
実は詰めるのも簡単で、見た目にも楽しく、意外と好評。



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・タイ風焼き鳥、パクチー鶏つくね。
・人参塩蒸し、竹の子の炙り焼き、菜の花蒸し。
・玉子焼き。
・生姜と三つ葉と胡麻の稲荷寿司。
・フリルレタスで焼き鳥や稲荷寿司を巻いても。

前日までに稲荷寿司の油揚げを煮て、焼き鳥を漬け込んでおくと
当日はあっという間に出来上がるのだ。



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自家製お弁当の良いところは好みの味付けにできること。
特別な素材がなくても、たいした内容でなくても
ここまで簡単に作れるよ。

今度はどんなお弁当にしようか?
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by loquat_food | 2012-04-02 00:00 | 家ごはん
2011年 05月 23日

Design Festa vol.33




店番をしながら、買ってきた助六寿司とハートランドで日曜日の昼ごはん。
おつまみになるお寿司。


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簡単に作ってきた温野菜のペンネとハートランドで土曜日の昼ごはん。
おつまみになるペンネ。


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舞台裏のごはんもイベントの楽しみ。
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by loquat_food | 2011-05-23 00:00 | 外ごはん