枇杷茶房ごはん帳

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2014年 01月 31日

台湾薬膳麺

2014年 新年快楽!!

蒙古火鍋独特ののスパイスが効いたスープに、
クロレラ入りの翡翠麺。

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温まるね。


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角切りの豚肉と、きのこが多種入っていたのが嬉しい。
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by loquat_food | 2014-01-31 00:00 | 外ごはん
2014年 01月 20日

拌麺

他所のおうち、または大陸の雰囲気そのまま。


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拌麺と雲呑を。
お肉しっかりの雲呑はが薄味のスープに浮かんでいる。


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底にあるピーナッツのソースをよく混ぜていただく。
拌麺って美味しくて楽しいので、好きなのだ。
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by loquat_food | 2014-01-20 18:37 | 外ごはん
2014年 01月 18日

中華粥

なみなみと。

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モツのお粥なので、ハツやレバーが底から現れます。
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by loquat_food | 2014-01-18 00:00 | 外ごはん
2014年 01月 07日

五目麺

どーんと。

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空っぽだったお腹が、しっかりと満たされた。
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by loquat_food | 2014-01-07 00:00 | 外ごはん
2013年 02月 28日

蓮根と香菜の水餃子



春節の頃に水餃子をよく作りました、食べました。
皮から作った方が断然美味ですが、手抜き版でもなかなかです。


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【材料・2人分】
・蓮根 100g(飾り用に輪切りを4枚、残りをみじん切り)
・豚挽肉 100g
・香菜(パクチー) 1把(飾り用に葉を少し残し、残りを1センチ程度に刻む)
・白菜 2枚(みじん切りにして塩をしておき、軽く水けを絞る)
・生姜 1かけ(みじん切り)
・餃子の皮 20枚
・塩 小さじ1/2
・紹興種 小さじ2
・片栗粉 小さじ2
・胡麻油 小さじ1
・黒酢 適宜

【作り方・30分】
1. ボールに豚肉、塩を入れ粘りが出るまでよく練り、
  白菜、蓮根、香菜、紹興酒、片栗粉、胡麻油を加えて混ぜ、
  なじむまで寝かせておく。
2. 1を餃子の皮で包む。
3. 鍋に湯を沸かし、2の餃子、蓮根を茹でる。
4. 器に盛り付けて、好みで黒酢を添える。



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さっぱりとした塩味の水餃子に、蓮根と香菜が入っています。
黒酢や酢醤油をつけて。
間違いのない美味しさ。

具の中身が見た目でも分かりやすいように、
輪切りの蓮根も一緒に茹でて添えています。

水餃子の時には、台所にある野菜も適宜茹でて添えると、
箸休めのようにもなるし、見た目もにぎやかになるし、
なかなかいい具合です。お勧め。




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by loquat_food | 2013-02-28 00:00 | 家ごはん
2012年 12月 28日

我的快餐



お腹が空いて、でも時間が少ないとき。

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最近流行のノンフライ・インスタントラーメンの塩味。
作り置きの中華スパイス風味の肉味噌、茹でたもやし、パクチーのせ。

はふはふ食べて、行ってきます!



※快=fast、餐=food、です。



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by loquat_food | 2012-12-28 11:00 | 家ごはん
2012年 12月 17日

羊肉のクミン炒め



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油通しした羊肉と玉ネギに、クミンと胡麻と唐辛子少々。
玉ネギに合わせた少し甘めの醤油味。







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by loquat_food | 2012-12-17 00:00 | 外ごはん
2012年 12月 17日

西紅柿炒麺



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豚肉とキャベツ、そしてトマトの炒麺。
日本のうどんに限りなく近いけど…(そうなのかも)
炒めたトマトの甘みがいいね。






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by loquat_food | 2012-12-17 00:00 | 外ごはん
2012年 12月 16日

中華×ワイン



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大勢で、わいわいと。







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by loquat_food | 2012-12-16 00:00 | 外ごはん
2012年 12月 16日

羊肉火鍋



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丸く薄く削がれた羊肉。
大陸ではおなじみの形状です。



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湯(スープ)は白湯、鍋は本場さながらの炭火。
枸杞の実が甘味を加えている。



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さぁ、どんどん食べよう。






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by loquat_food | 2012-12-16 00:00 | 外ごはん