枇杷茶房ごはん帳

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タグ:パッタイ ( 10 ) タグの人気記事


2013年 04月 06日

パッタイ



フィールドワークという名のランチ。

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しっとりしたクゥイティオ、砂糖と醤油で甘味強め。

しばしのタイへのトリップ。
ごちそうさまでした。




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by loquat_food | 2013-04-06 00:00 | 外ごはん
2013年 01月 15日

パッタイ



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パッ(炒める)+タイ(タイランド)という名を持つ、
タイではお馴染みのひと皿。
卓上の砂糖、唐辛子、酢、ナンプラーで自分の味に決める。

「初めての味!」と言うかわいい人と。
きらきらぷりぷりのお米の麺は、お口に合ったかな?







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by loquat_food | 2013-01-15 00:00 | 外ごはん
2012年 08月 16日

パッタイ



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散歩の途中で、パッタイを。
タイポップスが賑やかに流れ、タイ人シェフが笑顔で鍋を振るっている。

こちらのパッタイは、甘酸っぱくて、しっとりして、懐かしい感じ。
チリインオイルの効いた酸っぱいスープと、
デザートはタピオカミルクにサツマイモ入り。

タイに帰って来たみたいな気分。



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by loquat_food | 2012-08-16 00:00 | 外ごはん
2012年 08月 07日

パッタイ



パッタイの味つけは、作り手によって千差万別。
どんなパッタイが出てくるか、いつも楽しみ。


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こちらのパッタイは、かなりさっぱりめ。
色白で、さらり、ぱらり、としたあっさり味で、ボリュームはたっぷり。
海老、厚揚げ、たくあんのみじん切り。

レモンを絞り、卓上のお酢とナンプラー、粉唐辛子をふりかけて。



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デザートにココナッツミルク・タピオカ。
アクセントにトウモロコシ入りなのはタイの定番。




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by loquat_food | 2012-08-07 00:00 | 外ごはん
2012年 07月 20日

豚挽肉と空芯菜のパッタイ



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padma designのZINE、『Pad Thai 4 variation』の四皿目。
このレシピはアレンジメニューです。

タイ料理店でも大人気の空芯菜の炒め物。
あの香ばしい味わいを、そのままパッタイと合わせて
簡単で食べ応えのあるひと皿に仕上げました。

挽肉はこんがりと焼きつけて、しっかりとした旨みを麺に移します。
もちろん空芯菜は軽快な食感を残して、色鮮やかに。
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by loquat_food | 2012-07-20 00:00 | 家ごはん
2012年 07月 19日

トマトの辛いパッタイ



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padma designのZINE、『Pad Thai 4 variation』の三皿目。
このレシピはアレンジメニューです。

スパイシーな辛いソースにトマトを加え、味と色合いに深みが増しています。
タイではトマトを調味料のようにしてもよく使います。
これがとても美味しい。

甘い、辛い、酸っぱい、の味のバリエーションが豊かさが、タイ料理の大きな魅力ですが、
多彩な食感も同時に存分に楽しめます。

定番のピーナッツ、玉ネギ、そして形もかわいらしいベビーコーン。
ひと口ごとに違う味と食感が訪れます。
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by loquat_food | 2012-07-19 00:00 | 家ごはん
2012年 07月 18日

海老とスイートチリソースのパッタイ



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padma designのZINE、『Pad Thai 4 variation』の二皿目です。

このレシピはアレンジメニューです。

海老をたっぷり使って、辛みと酸味も効かせて、パクチーをたくさん、
という願望を叶えてみました。


見た目はシンプルでおとなしめですが、粉唐辛子でしっかり辛く。
スイートチリソースとパクチーとレモンは和えるように加えているので
つるつるした食感とフレッシュな香りが楽しめます。
もやしの歯ごたえがアクセントになり、汗をかきながら爽やかに食べ終えられるでしょう。
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by loquat_food | 2012-07-18 00:00 | 家ごはん
2012年 07月 17日

基本のパッタイ



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padma designのZINE、『Pad Thai 4 variation』のひと皿目です。
手軽で美味しく、普段から作り慣れているタイ料理ですが、
この1枚の画像からZINEを作ることを思いつきました。

パッタイはタイではごく一般的な麺料理。
このままだと、さっぱりとした甘酸っぱい優しい味なので、
唐辛子、酢などの卓上調味料を使い、好みの味に仕上げていただきます。

具は海老、厚揚げ、玉子、桜海老、もやし、にら、ピーナッツ、パクチー。
これもまた基本の具。

このひと皿から着想を広げてゆきました。
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by loquat_food | 2012-07-17 00:00 | 家ごはん
2012年 04月 15日

パッタイ



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4月13日から15日はソンクラーン(タイの旧正月)。
タイの人が作ってくれたパッタイを、いただきます。

サワディー・ピーマイ・カー。^^
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by loquat_food | 2012-04-15 00:00 | 外ごはん
2011年 08月 16日

パッタイ




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タイの代表的な料理、パッタイを
飛び切り美味しく作れるように、勉強中。

こんな風に米麺をぷりぷり、きらきらに仕上げられるなんて。
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by loquat_food | 2011-08-16 00:00 | 外ごはん