枇杷茶房ごはん帳

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2014年 02月 05日

クゥィティオ・イサーン

このお店のオリジナルメニューかな。

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ハーブをつぶして香りを出した鶏のスープ。
レモングラス、パクチーの根、黒胡椒、唐辛子。
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by loquat_food | 2014-02-05 00:00 | 家ごはん
2014年 02月 01日

アジアごはんで集う会 6

アジアのお正月の代表ともいえる春節にあわせて開催。
タイ東北のハーブ鍋、チムチュムを囲んで集まろう。


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レモングラス、バイマックルー、カー、パクチーなど。
タイのハーブのスープ。


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肝心なお鍋の中身を撮っていなかった・・・。
鶏肉、豚肉、海老、ムール貝などを、生玉子に絡めてお鍋に入れます。



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海老の辛味サラダ。
タマリンドのソースの甘酸っぱさと、甘い海老。



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取り分けた後の画像だけど、ホイトード。
ムール貝のお好み焼き。かりっと。



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サイクローン・イサーンをおつまみに。



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ココナッツと米粉の温かいデザート、カノム・トゥアイ。

今夜もお集まりいただき、どうもありがとうございました!!
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by loquat_food | 2014-02-01 00:00 | 外ごはん
2014年 01月 12日

カオソイ

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優しいスパイスの香り。

麺がクゥィティオ・センレックで、ちょっとびっくりしたよ。
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by loquat_food | 2014-01-12 18:32 | 外ごはん
2014年 01月 10日

アジアごはんで集う会 5

タイの東北の田舎料理を囲んで集った夜。
私が食べたい料理をいろいろ選んで、皆で食す会です。


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ネーム(生ソーセージ)と揚げたごはんのハーブサラダ、
ネームクルック。



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タイ東北のソーセージ、サイクローン・イサーン。
お米で発酵させている。



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ソムタム。
タマリンドとガピを効かせ、米麺もたっぷり。



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北部チェンマイのソーセージ、サイウアも。
ハーブとスパイスがぎっしり詰まって、良い香り。



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竹の子の辛い炒め物。


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甘辛い味付けのムーピン。



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揚げ魚の辛味炒め。
タイのでよく食べられている魚、ティラピアで。


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パットミーコラート。
生唐辛子と乾燥唐辛子の二重の辛味。

今夜もお集まりいただき、ありがとうございました。
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by loquat_food | 2014-01-10 00:00 | 外ごはん
2014年 01月 03日

Thai party

年末の、美味しく楽しい、タイパーティー。

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by loquat_food | 2014-01-03 00:00 | 外ごはん
2014年 01月 01日

ガパオ・ムー

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「あなたが食べるのと同じくらい辛くしてください」
と、タイの人にお願いして作ってもらって、おいしい新年。

2014年もどうぞよろしくお願いいたします。

kyoko
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by loquat_food | 2014-01-01 00:00 | 外ごはん
2013年 10月 04日

カオマンガイ



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やはりこちらのがいちばんかな。
スープを吸ったごはんひと粒ひと粒が、きらきらしていている。
フルーティーなこくがあるソースが絶品。
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by loquat_food | 2013-10-04 00:00 | 外ごはん
2013年 10月 03日

ゲーン・チュー・カイチォウ



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ゲーン(汁もの)・チュー(澄んだ)・カイチォウ(玉子焼き)。
鶏がらスープに、タイ式に焼いた玉子焼きを入れる。
あんなに油を使って焼いたのに、すっきりとした味わいに仕上がっている。
野菜と鶏の出汁の甘みが落ち着く。
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by loquat_food | 2013-10-03 00:00 | 外ごはん
2013年 10月 02日

プラー・ヌン・マナーオ



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プラー(魚)・ヌン(蒸す)・マナーオ(タイの柑橘)。
この日はチダイで。
仕上げにかけるシンプルなソースで、一気にタイの香りが広がる。
アロイ。
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by loquat_food | 2013-10-02 00:01 | 外ごはん
2013年 10月 01日

トムヤム・センレック



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見た目よりも濃厚なスープ。
酸味が強めで、切れ味がいい。
食べ進めるうちに、麺の下のから具がざっくざっくと現れて
嬉しい驚き。
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by loquat_food | 2013-10-01 00:00 | 外ごはん