枇杷茶房ごはん帳

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2013年 05月 01日

さばぶし その2



パッケージに、マヨネーズを付けても、と書かれていたので。

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マヨネーズにサンバル(インドネシアの唐辛子が原料の調味料)を混ぜ込んでいます。
(3:1くらい。ピリ辛です。)
相性が良さそうな、キュウリとヤングコーンを添えています。


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ハイボールをお供に、本当に美味しくいただきました。
こんなことができる生のさばぶしの凄さに、感激しています。




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by loquat_food | 2013-05-01 00:52 | いただきもの
2013年 04月 29日

さばぶし その1



初めての、ごまさばぶし。
直感を信じて、青紫蘇と紫タマネギを添えて、いただきます。

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おいしい・・・・。
鯖のこくのある旨み、ふんわり香る燻した香りがたまりません。
一緒にいただいたタンカンの塩が、色と香りのアクセントにぴったり!






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by loquat_food | 2013-04-29 00:00 | いただきもの
2013年 04月 11日

ヤム・サバ



タイでも鯖はサバと呼ぶとか。

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野菜を切って混ぜるだけ、それなのに毎日食べられるくらい
とても気に入っている、我が家の家常菜。

たっぷりのハーブ、青唐辛子の清涼感がポイントです。
フレッシュな青唐辛子とレモングラス、バイマックルーは
冷凍保存もできます。

【材料・2人分】
・鯖水煮(缶詰) 1コ(水分を軽く切る)
・青唐辛子 3本(小口切り)
・レモン汁 1/2個分~
・ナンプラー 少々(鯖の味をみて加える) 
・砂糖 少々
・赤玉ネギ 1/4コ(薄切り)
・ミニトマト 2コ(半分に切る)
・レモングラス 2本(柔らかい部分のみ極薄切り)
・バイマックルー 3枚(細切り)
・パクチー 少々


【作り方・5分】
1.鯖水煮缶を適当にほぐし、レモン汁、ナンプラー、砂糖とよく和える。
2.1に青唐辛子、赤玉ネギ、レモングラス、バイマックルー、
  ミニトマトを加えて軽く混ぜ、器に盛り付けるパクチーを添える。

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このセラドン焼きの器はゆるんふるで見つけました。
使いやすくて、料理が楽しくなる美しい器がたくさん見つかるショップです。お勧め。





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by loquat_food | 2013-04-11 00:00 | 家ごはん