枇杷茶房ごはん帳

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2013年 05月 14日

ガパオ・ガイ・トート



さくさくに揚げたバイ・ガパオ(ガパオの葉)が乗っている。

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下味を付けた鶏を香ばしく揚げて、
ガパオとソースといっしょに、いただきます。

緑色がきれいで、とても美味しいよね。
うん、今度作ろう。




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by loquat_food | 2013-05-14 00:00 | 外ごはん
2013年 03月 05日

パッ・ガパオ・ガイ



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バンコクの小道にありそうな屋台風。

ボリュームしっかり。
鶏胸肉を使って、辛さは少なくかなり甘めの味付け。
なるほど。




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by loquat_food | 2013-03-05 00:00 | 外ごはん
2013年 01月 18日

パッガパオガイ カイダーオ



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本物のガパオは独特の香りが強く、食べている時にも食後にも、
お腹がすーっとするような清涼感がある。

この美味しさをたくさんの人に届けたい。







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by loquat_food | 2013-01-18 00:00 | 外ごはん
2012年 09月 09日

タイ・プレート



のんびりできる、お気に入りの場所で
タイの人が作ってくれる、タイ・プレートを。


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タイの人にしたら、本当は邪道なのだと思う。
ひと皿に、天丼と鉄火丼を盛り付けているようなものだから。
でも美味しいから、いいいのだ。



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パッ・バイガパオ・ガイ。
鶏とピーマン、玉ネギ、そして主役のガパオの葉。
カイ・ダーオ(目玉焼き)もタイスタイル。


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ゲーン・キャオワーン。
ナスとタケノコ、鶏、バイ・ホラパーもちゃんと入ってる。

栄養とタイのエッセンスの補給、完了!






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by loquat_food | 2012-09-09 00:00 | 外ごはん
2012年 08月 01日

ガパオ・ムー・ボール



日本でも大人気のタイ料理、ガパオ(ホーリーバジル)炒めは
ごはんにかけてしまうとお酒の供になりづらい、(と思う)ので…


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ガパオ・ムー(豚肉)・ボールに、勝手にアレンジ。
ビールはもちろん、ハイボール、ワインをごくごく。



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ガパオの清涼感、ニンニクの香り、青唐辛子の辛さを生かして
おつまみに最適な食べやすさ。

冷めても美味しく、かみしめるごとにタイの香りを味わえる。
余ったら冷凍しておこう…と思うのに、いつも余らない!



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【材料・2人分】☆しっかり辛いタイの味
・豚挽肉 200g
・シーズニングソース 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・酒 大さじ1/と1/2
・片栗粉 大さじ1
・ガパオ(ホーリーバジル)3枝分(茎から外し葉のみ使う)
・青唐辛子 生5本(みじん切り)
・ニンニク 1かけ(みじん切り)
・赤パプリカ 1/3個(荒めのみじん切り)
・揚げ油 適宜
・パクチー 少々
・プチトマト 2個
・レモン 1/4個

【作り方】
1. ボールに豚挽肉、シーズニングソース、
  オイスターソース、酒、片栗粉を入れ、よく練る。
2. 1に青唐辛子、ガパオ、ニンニク、赤パプリカをさっくりと混ぜ合わせる。
3. 2をスプーンで成形しながら、170℃に熱した油で揚げ、器に盛り付ける。
(今回はフライパンで揚げ焼きしました。)



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カメラを置いて、いただきます!





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by loquat_food | 2012-08-01 00:00 | 家ごはん