枇杷茶房ごはん帳

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2013年 07月 25日

インドカレー



野菜とお肉、どちらも食べたい。
ルーもごはんも、たっぷりと盛り付けられてきた。

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ジャガイモとカリフラワーのカレーと、

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マトンカレー。

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夏だねー。
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by loquat_food | 2013-07-25 00:00 | 外ごはん
2013年 04月 15日

チキンビリヤニ



モコメシさんのアトリエで、チキンビリヤニ。

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複雑で調和のとれたスパイスの味の中に、骨付きの鶏がごろごろと。
玉ネギのアチャール、ダール、キュウリとパクチーのライタといっしょに。

いつも、美味しいなぁ…。
ごちそうさまでした!!



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by loquat_food | 2013-04-15 00:00 | 外ごはん
2012年 10月 19日

インド・バーベキュー



インドのスパイスの香りに誘われて。

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サーモンのグリルにミント・チャツネ。
ミントが爽やか。



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手羽先のグリル。
いい眺めー!




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スパイスしっかり、タンドリーチキン。



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鉄板でキーマ・カレー!
いただきまーす!





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by loquat_food | 2012-10-19 00:00 | 外ごはん
2012年 08月 28日

チキンカレー



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散歩の合間にチキンカレー。
野菜もいろいろ入って、スパイスが控えめに効いている。

この場所はいつも落ち着くね。





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by loquat_food | 2012-08-28 00:00 | 外ごはん
2012年 08月 11日

モロッコインゲンとオクラと豆のカレー



ぐつぐつ煮込まない、水分の少ないカレー。
豆は1種類でも十分だけど、手軽な4種混合のドライパックを使って
カラフルで元気な雰囲気に。
ヒヨコ豆、青エンドウ、大豆、キドニービーンズ。



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お肉類は一切加えていないのに、
豆のモクモクした食感と、さらに豆科のモロッコインゲン、
全体を包むオクラのネバネバで、力が湧いてくる。

また主食としてだけでなく、きりりと冷やした白ワインとの相性も絶妙。
ひと粒ずつつまめて、おつまみにも最適です。



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【材料・2人分】☆ごはんやナンに合わせてたっぷり。
・モロッコインゲン 3本(筋を取ってひと口大に切る)
・オクラ 10本(1センチの輪切り)
・豆 300g(ヒヨコ豆、キドニービーンズなどのドライパック)
・ニンニク 1コ(みじん切り)
・ショウガ 1カケ(せん切り)
・カレーパウダー 大さじ1
・玉ネギ 1コ(みじん切り)
・トマト 中2コ(ざく切り)
・乾燥唐辛子 2本(種を取り大きく割る)
・胡椒 小さじ1/2(粗挽きにする)
・塩 小さじ1と1/2
・ガラムマサラ 少々
・パクチー 少々(粗みじん切り)
・油 大さじ1

【作り方・15分】
1. フライパンに油、ニンニク、ショウガを入れ弱火で炒め、
  香りが立ったら、カレーパウダーを加えて炒め、玉ネギ、トマト、唐辛子、塩、胡椒を加える。
2. 1に火が通り、トマトがソース状に馴染んできたら、
  豆、モロッコインゲン、オクラを加え、全体がくったりするくらいまで炒める。
3. 2にガラムマサラを加え火を止め、器に盛り付け、パクチーを散らす。

※1でクミンシードを加えるとなお美味しい。(入れ忘れ…)


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ナンやパンに乗せ、さらにチーズを乗せてトースターで焼いたり、
レモンを振り掛けてマリネのようにしたり、
アレンジが効く、便利なひと皿です。




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by loquat_food | 2012-08-11 00:00 | 家ごはん
2012年 07月 22日

ドーサ



ファインダーに収まりきらない迫力のお皿がやってきた!

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暑い熱い夏。南インド料理を食べよう。
ほんのり甘い香り、美しい焼き色のドーサに、うっとり・・・。



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サンバルとココナッツチャトニ。



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ワダ。豆から作られたカリカリの表面と甘くない豆の風味。



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さて、いただきます!ぱりぱりだ。



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ドーサの中からスパイスとハーブ、ジャガイモ。



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格好よく泡立ててくださったマサラ・チャイをいただきながら、
インド人スタッフの方曰く、「インドよりトウキョウのほうが暑いデスヨ」とのこと。

ごちそうさまでした!





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by loquat_food | 2012-07-22 00:00 | 外ごはん
2012年 07月 09日

インドごはん会




この場所にお邪魔しているのが信じられない…。


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ご縁があって料理研究家の方のプライベイトなごはん会に
参加させていただきました。
インド製のシンプルなグラスで、乾杯。



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ハーブがふわっと香るがんもどき。カリカリでとても美味。



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ジャガイモとゴーヤーのサブジ。



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艶やか美人なカレー!!



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うん、いい香り。ごはん会って楽しいね。



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味わって、話して。



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インドのスナック。なんだか笑ってしまうくらいかわいい。



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今夜のメイン。羊のビリヤニ!



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作り方を聞いたけど、同じように作れるはずはなく。



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豆のカレー。

Mさん、本場のスパイシーなお料理をごちそうさまでした。
感謝の気持ちでいっぱいです。
どれもとてもとても美味しくて、すっかりくつろいで…。

途中で私のレンズが壊れるという地味なハプニングもあり、
それも含めて面白かったな。

ご一緒してくださった皆様、楽しい時間をどうもありがとうございました!
また、ぜひ。
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by loquat_food | 2012-07-09 00:00 | 外ごはん
2011年 07月 21日

ミールス



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大食いの私はあれも、これもで、にこにこ。



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理性ある彼女は適切なミールス。

太陽に加熱され、蒸発させられた昼下がり。

美味しかったね!
また食べにゆきましょう。
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by loquat_food | 2011-07-21 00:00 | 外ごはん
2011年 02月 28日

モコメシ インドナイト



おいしいもの好きの友人に誘われ、モコメシさんのインドナイトに行ってきました。
年末にゆっくりとインドを旅されたそう。


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すでに会場がスパイスのいい香りでいっぱい。
テーブルいっぱいにバナナの葉が敷き詰められている。
カラフルなインドの市場を思わせる楽しいプレゼンテーションにわくわくする。



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真剣に鍋に向き合うモコメシさんを前に、ビュッフェ形式でいただきます。

ピーナッツマサラ、インディアンサラダ、いんげんとベビーコーンのポリヤル、
きゃべつのポリヤル、ムンバイパンサンド(ビーツのコロッケ入り)。
青唐辛子も平気。ぽりぽり。


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GOLDEN EAGLE。
とても軽いKING FISHERよりは、やや苦味とコクを感じる。
インドごはんによく合う。


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揚げたての卵パコラとブレッドパコラ(画像がない・・・)を頂き、ビールを飲んでいると
山盛りのごはんがやってきた。


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ラッサム(スープ)、サンバル、バスマティライス、レモンライス、
イドゥリ(蒸しパン)、パパド(ぱりぱり煎餅)、ミントチャトニ(ソース)、レモンピクルス、ヨーグルト

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デザートにグラブジャムーン(揚げドーナツのシロップ漬け)とパイナップル、バナナ。

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お料理はどれも美味しく、お腹にもやさしい。
モコメシさんの「みなさまー!」というかわいらしい声も素敵なのだ。うっとり。


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またぜひご馳走になりにゆきます。
ありがとうございました!
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by loquat_food | 2011-02-28 00:00 | イベント