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枇杷茶房ごはん帳

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2011年 03月 15日

カオパット




カオパット_e0220778_1405139.jpg


ごはんが食べられる環境にある人たちは、しっかりごはんを食べよう。
周囲をよく見渡して、助けを必要としている人を見つけよう。
私たちから、元気を出そう。

タイの炒めご飯ミックスでカオパットを作り、目玉焼きを乗せる。
インドネシアのサンバルソースを添えた。

拙い構図と評価されがち、でも有無を言わせぬ日の丸構図で。
日本の旗のデザインだって、こんなに絵になる。

皆ががんばっている。力を合わせている。
私もできることをしよう。

# by loquat_food | 2011-03-15 14:00 | 家ごはん
2011年 03月 14日

ベトナム春巻き




震災で混乱する中、私にできることは?
むやみに不安がらず、落ち着いて、
ごはんを作って、食べてもらって、話をすること、だと感じた。



3月12日の昼ごはん。


海老と大葉のゴイクン(ベトナム風生春巻き)。

ベトナム春巻き_e0220778_10202153.jpg




豚肉とモヤシのチャーゾー(ベトナム風揚げ春巻き)。

ベトナム春巻き_e0220778_10203873.jpg




小松菜炒めと、ビール。

ベトナム春巻き_e0220778_102050100.jpg


生春巻きの皮は乾物で保存性がとても高いので、買い置きしておくと助かる。
調理は簡単、材料も身近にあるもので済ませた。
ベトナムごはんも、我が家の日常になっていた。


ごはんを食べて、元気を出そう。
皆で力を合わせよう。

# by loquat_food | 2011-03-14 00:00 | 家ごはん
2011年 03月 09日

麻辣羊肉鍋




麻辣羊肉鍋_e0220778_823621.jpg



寒い時期にも、暑い時期にもおいしい、パワフルなラム鍋です。
強烈な見た目でもありますが、薬膳の効果で体には優しく作用します。

【作り方】たっぷり二人分
1. 鍋に鶏手羽元(6本)、ひたひたの水、塩(少々)を入れて煮立たせた後、弱火にし
30分ほど煮込み鶏スープを作る。
2. 1に生姜(極薄切り、2かけ分)、ニンニク(薄皮を除く、ふたかけ)、
白菜(1/4、食べやすい大きさに切る、)を加えて柔らかくなるまで煮る。
3. 2に花椒(粒、小さじ1)、黒胡椒(粒、小さじ1)、クミン、八角、シナモン、クローブ、クコの実(各少々)、
唐辛子(ホウル2本)、豆板醤(大さじ1強、塩分で加減)、辣油(具入り、大さじ1強)を加えて味を整える。
4. 3に豆腐(1丁)、野菜(キノコ類、葱、豆苗など好みのもの)、ラム肉(薄切り)を加えてさっと煮る。
 

【酒】
ビール、紹興酒

【メモ】
○スパイスと羊肉で体がとても温まり、食後はすっきりします。
○四川やモンゴル料理の火鍋をイメージしているので、かなり辛くてスパイシーです。
○豆板醤は塩分をみながら入れ、スープが塩辛くならないように調整します。
○生姜は皮付きのまま極薄切りにし、具として食べやすくしています。
○具入り辣油はいわゆる”食べるラー油”ではなく、中華の辣油です。
○具は何でも構いません。最後に中華麺や細めのうどん(ゆでたもの)を入れても。

# by loquat_food | 2011-03-09 00:00 | 家ごはん
2011年 03月 08日

あまおう苺ロール




あまおう苺ロール_e0220778_843215.jpg


もうすでに販売終了かな。
偶然見つけたので買ってみた。

かわいいあまおう。


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あ、牡蠣の記事に”おいしい!”がついた!

# by loquat_food | 2011-03-08 00:00 | 家ごはん
2011年 03月 04日

牡蠣のハーブパン粉焼き




牡蠣のハーブパン粉焼き_e0220778_891311.jpg


フライよりも手軽で食感も良く、牡蠣が旬の冬には何度も作っている。
香ばしいサクサクのパン粉もとても美味しい。
具やスパイスなどでアレンジも無限。

【作り方】
1. 洗浄後、水気をよく拭き軽く塩、胡椒をした牡蠣(加熱用)に、小麦粉をごく薄くまぶす。
2. フライパンにオイル、ニンニクみじん切り少々を入れ加熱し、香りを出す。
3. 2に1を入れ両面に焼き色をつける。
4. 3にパン粉(ドライ)、ハーブミックス(ドライ)を加え、パン粉が色づくまでやさしく炒める。
5. 器に盛り付け、好みでレモン汁をかける。

【酒】
辛口の白ワイン、ビール

【メモ】
○パン粉は極細目が好きなので、フードプロセッサーでしっかり砕いたものをたっぷり使用しています。
○ハーブミックスはオレガノ、タイム、パセリなどが入ったものを使用しています。
○レンコン、ジャガイモなどの野菜、鶏、烏賊、海老など、またはそれらの混ぜても、とてもおいしくできます。
○塩味は控えめで、レモンをたっぷり絞るのが好みです。

# by loquat_food | 2011-03-04 00:00 | 家ごはん