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枇杷茶房ごはん帳

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2012年 04月 08日

ベトナムお花見弁当



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再び、お花見弁当。
お弁当作りもなかなか楽しいよ。

春なので、春巻きを巻きまくりたい。
開けた時に「春だなぁー!」という気持ちになってもらいたい。
ということで、ベトナム風で揃えてみよう。



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ライスペーパーの揚げ春巻き(豚、きくらげ、春雨)、
ピクルス(赤小玉ねぎ、きゅうり)、
海老の生春巻き(米麺、パプリカ、パクチー、もやし、ニンジン、ソースは別添えで)、
ターメリック焼き鶏・バイマックルー風味。




ベトナムお花見弁当_e0220778_1026241.jpg


つまめるように、やっぱり串に刺して。
揚げ春巻きは葉っぱに包んで食べてもおいしい。


ニンジンを桜型に抜いて春巻きの表面に透けるようにしてみたら、
皮が水分を吸って伸びてしまったよ。要改良。



ベトナムお花見弁当_e0220778_1026353.jpg


絵を描くように、色合いと味と香り、
そして、食感を楽しめるよう、少しずつ変化をつけてみる。
微妙な加減なのだけど、分かったかなー。

by loquat_food | 2012-04-08 00:00 | 家ごはん


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